大豆レシチンは大豆に含まれるリン脂質でわずかしか取れない植物性の不飽和脂肪酸です。レシチンは細胞膜を形成する主な成分のひとつで、大豆レシチンはリン脂質です。細胞の細胞膜を構成している成分で、脳においては40％もあります。レシチンは、生命の基本となる物質なのです。
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